大体工序:将晚稻米清洗2—3次

2019-09-09 01:40

  创造濑粉席卷浸、舂、和、漏、烫、冷、梳等工序,并要讲求干湿度、温度、火候、手脚手势等等,又有师傅、大工、小工之分,是一门特有而富裕文明内在的古板手工艺本领。

  厚街留传着一句妇孺皆知的俚语:“八月十五杀鸡泡粝(濑)粉,争食打崩煲”, 厚街人逢年过节、寿辰(寿宴)等喜事都有吃濑粉的习俗,濑粉创造工夫以厚街村上柵和下柵两个村小组最闻名。

  厚街濑粉特征清白、修长、结实、爽滑,配以上汤,味美适口,两大特征汤底为“浓”、“清”,一、二十斤的猪骨头,加上猪肚、陈皮果壳等熬出的汤清、浓、纯,汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑,独特适口。

  厚街烧鹅濑最闻名,吃的功夫,将濑粉正在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是厚味诱人。

  拿起“米袋”,将米浆顺着“淋洒”,挤入盛着热水的大锅里,这个挤的手脚就叫做濑。

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  梗概工序:将晚稻米洗刷2—3次,晾约半小时阁下,碾磨成细腻的米粉,用筛子将足够纤细的米粉一再筛出来,用大簸箕装盛,一层一层摆到木架上待用。用时将米粉和入适量的热水与冷水并打成米浆。

  厚街濑粉店遍布东莞及珠三角左近都邑,有名于港澳地域,具有浓密的经济、舞台摇头灯文明和人文精神价格。

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  几分钟后,用竹筛捞起濑粉,放到水盆里过凉,漂去众余的粉质,放入一口洪流缸里,濑粉就造成了。

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